Sushi rijst maken hoeft niet moeilijk te zijn. Je moet er wel de tijd voor nemen en het proces niet te snel willen uitvoeren. Hieronder beschrijven we de handelswijze voor het prepareren van sushi rijst.
De Voorbereiding
Sushi rijst neemt relatief snel het vocht op, dus spoel de rijst de eerste 3 keren snel af met schoon water. Was de rijst daarna een aantal keren, tijdens het wassen wrijf je rijstkorrels tegen elkaar door de rijst in je hand te nemen en de rijst zachtjes tegen elkaar te wrijven. Na ongeveer 8 tot 10 keer spoelen blijft het water helder. Spoel het water weg en laat de rijst in een zeef 30 minuten tot 45 minuten drogen.
De Bereiding
Doe de ‘uitgelekte’ rijst in de rijstkoker en voeg water toe. De “algemene verhouding” is “1 1/4 kopje water op 1 kopje droge sushi rijst of volg de instructie op de verpakking. (Sushi rijst heeft ten opzichte van bijvoorbeeld pandan rijst iets meer water nodig om goed te kunnen koken)
Tip: Voeg aan het water eventueel een eetlepeltje sake toe voor een frisse smaak.
Let op! Zorg ervoor dat de lepel/spatel die je gebruikt nat is, dan plakt de sushi rijst er niet aan vast.
Als de sushi rijst klaar is laat je de rijst 10 minuutjes in de rijstkoker voordat je de rijst eruit schept. Haal vervolgens de rijst eruit en leg de hete rijst in een brede pan. Dan voeg je sushi rijstpoeder ‘tamanoi sushinoko‘ (ook verkrijgbaar bij Chinese supermarkten) toe en mengt de poeder met de sushi rijst. Na het mengen is het beste om met een waaier of ventilator koele lucht naar de rijst te waaien zodat de sushi rijst op kamertemperatuur wordt gebracht.
Zodra de rijst op kamertemperatuur is, kan je het gebruiken om sushi mee te maken. Indien mogelijk de sushi gelijk serveren. Laat de sushi rijst niet opdrogen. Opgedroogde sushi wordt hard en oneetbaar. Indien je sushi wilt bewaren, altijd afgesloten in de koelkast bewaren, maar sushi smaakt het best wanneer het vers is gemaakt en op kamertemperatuur wordt geserveerd.
Tip: De kwaliteit van sushi rijst is voor Japanners misschien wel het belangrijkste element in het proces. Indien je een fijnproever bent, haal je sushi rijst dan bij een authentiek Japanse winkel als ‘Dank’ in Amstelveen of ‘Meidi-ya’ in Amsterdam.
Op de hoogte blijven van de laatste sushi-aanbiedingen en nieuwtjes? Klik dan hier en druk op de ‘vind ik leuk’-knop.
verzenden...
